16 - 19 октября 2018

IV Сибирский международный форум

по оздоровительному и медицинскому туризму

Если есть вопросы
(3852) 20-10-37

Информация о докладчике: Автандил Бигвава


Автандил Бигвава ресторан СПА-комплекса LUCIANO, бренд-повар
Город: Казань

Достижения: два первых места в номинации «Лучшее рыбное и мясное блюдо» среди шеф-поваров Казани. Золотая медаль в конкурсе ПИР «Итальянская кухня», золотая медаль в конкурсе ПИР «Черный ящик». Он работал с именитыми итальянскими и французскими шеф поварами: Флавиано Бьязатти (ресторан «Марио» г. Москва), Патриком Жарно (Франция), Филипом Жераром (Франция).

В числе профессиональных навыков Автандил Бигвава - знание европейской‚ русской и французской кухни‚ проработка меню‚ составление технологических карт‚ работа с поставщиками‚ контроль за технологией приготовления и отпуска продукции‚ контроль и обучение поваров‚ участие в организации банкетов и фуршетов‚ мастер-классов.



Прошедшие мероприятия